掛圖內(nèi)容：

食品原料采購索證登記制度
1. 食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
2. 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3. 不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
4. 采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
5. 采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
6. 食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
7. 凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
 

引入：

食堂原料采購管理制度

一、食堂采購員，在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)主、付食品原料的采購。

 二、食堂采購員采購主、副食堅(jiān)持如下制度：

1、采購符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。

2、食品及原料,食品添加劑來源清楚，按規(guī)定索證，有驗(yàn)收制度并建立臺(tái)帳。

（1）采購員采購的主、付食品必須做到現(xiàn)場(chǎng)購貨三同時(shí)，即同時(shí)驗(yàn)質(zhì)檢斤、同時(shí)交款、同時(shí)取付款收據(jù)。一般情況下不賒款。
（2）付款收據(jù)要求售貨方將主,副食品的名稱,數(shù)量,單價(jià),金額等書寫清楚。

阿里巧巧

（3）購物入庫時(shí)要詳細(xì)交清數(shù)量、介紹質(zhì)量、接受保管員檢查。驗(yàn)質(zhì)檢斤在票據(jù)上簽字后及時(shí)辦理入庫手續(xù)。

3、采購要做到計(jì)劃采購，避免物品積壓變質(zhì)，造成浪費(fèi)。
 

掛圖大師通過掛圖標(biāo)語形式，清楚明白地告訴人們食堂管理的重要性。病從口入，因此，飯店、酒家、食堂等和飲食有關(guān)的場(chǎng)所均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，讓人們吃得安心，吃得健康。

食堂標(biāo)語和掛圖目錄

上一幅：食堂管理標(biāo)語-操作間管理制度

下一幅：食堂管理標(biāo)語-食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度